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酒は米だけで作る「純米酒」、芋だけで作る「芋焼酎」、 特に純米酒は、地元の銘柄を中心に30種ほど 揃えています。 麦だけのビール「エビス」等、素材のみを最大限に 生かしたものを厳選して取り揃えています。 北陸の旬 く夏)岩がき、赤
北陸の旬 〈夏〉岩がき、赤いか 《冬》富山湾の寒ぶり、 香箱かに
魚は新湊、宇出津、金沢の漁港から毎日直送される 「キトキトの魚」を使っています。 その日の水揚げ状況次第で毎日おすすめが変わるので、 まずはお店の黒板をチェックして下さい。 時期によっては「ブリのもつ煮」や 「コウバコの酔っぱらいガニ」等、 特にいい素材が入ったとき限定のメニューもあります。
金時草、五郎島金時、 小坂れんこん などの加賀野菜を使っています。加賀野菜以外にも、 夏にはだだ茶豆、春から夏にかけては 北海道産の白アスパラなど、厳選した 旬の素材を使っています。
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